Fazole červená ledvina BIO, 500g

Fazole červená ledvina pochází ze střední Ameriky, pěstuje se i v západní Africe. Je označována i jako „chilli fazole" a v Mexiku se z ní připravuje tradiční jídlo „Chilli con carne". Používá se i do zeleninových salátů. Výborně se hodí jako příloha k rýžovým a kukuřičným pokrmům. Kdo má rád pikantnější pokrmy, může fazole ochutit cayenským pepřem nebo pálivou paprikou.

Jeden šálek vařených fazolí denně dokáže snížit hladinu LDL cholesterolu o 20%, stabilizovat inzulín a krevní cukr, snížit krevní tlak, riziko infarktu a mozkové mrtvice. Díky vláknině působí proti zácpě, aktivizuje trávící trakt tak, že nedochází ke vzniku žaludečních a trávicích potíží a rakoviny střev.

Plody jsou bohaté na vlákninu, obsahují vápník, železo, draslík, vitamíny skupiny B, vitamín PP a provitamín A. Obsahují též glukokinin, která pomáhá snižovat obsah glukózy v krvi, proto jsou fazolky velmi vhodné pro diabetiky. Fazole obsahují složité cukry. Při štěpení jejich molekul na jednoduché cukry trvá tělu podstatně déle, než je tomu např. u sladkostí, které tvoří rychle přeměnitelné cukry. Výsledkem je, že tělo tráví fazole pomaleji a tak nedochází k náhlým skokům v krevních hladinách glukózy, tak nebezpečným pro diabetiky. Fazole obsahují též aminokyseliny důležité k tvorbě „lidských bílkovin."

Základní příprava: fazole namočíme přes noc. Vodu slijeme, přidáme čerstvou a přivedeme k varu. Sebereme pěnu která se navrchu vytvořila, přidáme řasu Kombu pro lepší stravitelnost a v tlakovém hrnci vaříme 1 hodinu. Po otevření hrnce přidáme lžičku soli a ještě krátce povaříme. Vynikající je např. fazolový guláš na paprice a česneku, nebo pomleté fazole ve fazolovém burgeru.