Mirin rýžové víno BIO 1 L

Mirin rýžové víno BIO 1 L

9 měsíců fermentováno
bez přidání: lepku, laktózy, cukru, soli, droždí a glutamátu

Mirin je japonské koření, které obsahuje asi 14% alkoholu. K výrobě mirinu se používá napařovaná rýže Mochi-Gome, kome-koji (kultivované rýže) a shochu (destilovaný alkoholický nápoj), jež se nechají fermentovat po dobu 9 měsíců. Jedná se v podstatě o nižší sortu sladkého rýžové vína používané tradičně jen jako dochucovadlo při vaření. Dodává jídlu delikátní sladkou chuť a dělá ho relaxovanějším. Někdy bývá nazýváno jako slazené saké, což v podstatě je. Mirin se také používá tam, kde potřebujeme nahradit sójovou omáčku a cukr.

Mirin je čirá, zlatá tekutina. Dodává jemnou sladkost a příjemnou vůní široké škále japonských jídel. Při přípravě ryb a mořských plodů eliminuje jejich zápach.

Historie mirinu spadá do doby před více jak 400 lety. Zpočátku se používal k pití ale co se jeho chuť stala silnější a sladší, používá se pouze na vaření.

Mirin můžeme přidat přímo do uvařeného jídla nebo krátce povařit, přičemž alkohol samozřejmě vyprchá. Pokud chceme alkohol zachovat, přidáme mirin až do hotového pokrmu. V makrobiotické kuchyni se používá při přípravě marinád, dresingů, omáček, k dochucení zeleniny i dezertů.

Složení: sladká rýže*, shochu* (voda, rýže*, koji ferment*), rýže*, koji ferment*
*= z ekologického zemědělství

Výživové hodnoty/100g:

Energie: 678kJ (160Kcal)
Bílkoviny: 1,6g
Tuky: 0,3g, z toho nasycené: 0g
Sacharidy: 37,6g, z toho cukry: 30,7g
Vláknina: 0g
Sůl: 0g